芙蓉魚 | 全台國小評價網
![芙蓉魚](https://i.imgur.com/5SkUmlB.jpg)
芙蓉魚片·1.草魚去骨、內臟,清洗乾淨後剁細成茸備用·2.澱粉放碗內加水調製成濕澱粉備用·3.將炒鍋在中火上燒熱,下豬油,至三成熱,用手勺將魚茸分多次連續地舀入油鍋(油溫 ...
![芙蓉魚](https://i.imgur.com/5SkUmlB.jpg)
這裡有各種芙蓉[1]魚的製作方法,這裡的每一個做芙蓉魚的食譜[2]都會有詳細的製作步驟
雙味芙蓉魚菜品簡介
類別:通乳食譜 魯菜 水腫食譜 健脾開胃食譜 乳母食譜
雙味芙蓉魚工藝:蒸
口味:酸辣味
食用:餐|晚餐[3]
食品用料
主料: 鯉魚[4]1000克 雞蛋[5]250克 輔料: 番茄[6]100克 調料: 醬油[7]8克 胡椒粉[8]10克 鹽25克 料酒8克 味素[9]5克 姜25克 大蔥8克 醋[10]25克 芝麻醬8克 花椒[11]粉5克 香油[12]15克 豬油(煉製)30克
製作方法
1.將魚開膛去內臟,鰓洗淨,在開水中燙一下,撈入溫水中,再兩面剞5刀,再用料酒[13]、鹽醃1小時,然後上籠蒸熟 2.將蛋清裝碗內,加冷湯200克,攪勻,使蛋清、湯和好,上籠蒸熟 3.將番茄[14]洗淨每個切4瓣,去籽 4.姜切細末 5.將魚取出,去姜、蔥,裝另一個碟子 6.將蒸好的芙蓉蛋用勺放在魚周圍,將番茄燙熟放碟的四周 7.將鍋內高湯燒開鍋,放在魚上,同薑末、芝麻[15]醬、花椒粉味各一碟同時上桌即成.
營養價值
鯉魚:鯉魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素[16]A和維生素D 雞蛋:雞蛋[17]含有豐富的蛋白質[18]、脂肪[19]、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質 番茄:西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味.西紅柿富含豐富的胡蘿蔔[20]素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量豐富
食物需知
鯉魚:鯉魚忌與綠豆[2...
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