[百大商圈]北埔吳阿姨肉粽--- | 全台國小評價網
![[百大商圈]北埔吳阿姨肉粽---](https://i.imgur.com/5SkUmlB.jpg)
2021年7月5日—本文章為參加經濟部商業司委託中視百大商圈舉辦之店家體驗活動在體驗北埔商圈的第一站,就是吳阿姨肉粽菜包,吳阿姨雖然是閩南人,但嫁入客家家庭, ...
![[百大商圈]北埔吳阿姨肉粽---](https://i.imgur.com/5SkUmlB.jpg)
本文章為參加經濟部商業司委託中視百大商圈舉辦之店家體驗活動
在體驗北埔商圈的第一站,就是吳阿姨肉粽菜包,
吳阿姨雖然是閩南人,但嫁入客家家庭,
習得一手客家肉粽及菜包的好手藝。
看了價位,都不很貴,在北埔商圈這一帶,
大多都是客家料理及特色點心,
這樣一點點最好了。
客家人的菜包,不是一般閩南人將發麵包著素菜,
而是以粿皮包著新鮮蘿蔔絲(或蘿蔔乾),
調味會有點油蔥及豬肉之類的,
總之,客家菜包大多不是純素的。
這裡還有現做現蒸的肉粽。
阿姨做的肉粽,採用桂竹筍的殼,
內灣那一帶慣用野薑花,有的客家粽會用月桂葉,
但阿姨認為,桂竹筍一年四季都有產,
來源比較穩定,新竹有的客家粽也用這種葉子。
為了因應現代人養生不吃肥肉的觀念,
吳阿姨特別用瘦肉當內餡,
但又怕瘦肉太柴,所以在滷鍋中又加入了豬皮。
阿姨的肉粽還有炒香的客家蘿蔔乾,及炸過的香菇,
至於滷過豬肉的滷汁,會拿點跟糯米飯一起拌勻,
客家粽的作法,長糯米會先蒸熟調味,
再與餡料一起包覆。
吳阿姨說今天不是假日,所以只要包幾百個就好了,
...
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