百人辦桌宴將於內門登場高市觀光局邀4總舖師展身手 | 全台國小評價網
![百人辦桌宴將於內門登場高市觀光局邀4總舖師展身手](https://i.imgur.com/5SkUmlB.jpg)
2022年3月10日—高雄內門總舖師阿机師吳義雄預計在高雄市觀光局主辦的「宋江大宴」中推出近乎失傳的手路菜菊花筍絲干貝,望以吃傳承辦桌文化。記者陳玫伶/攝影高雄 ...
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高雄市觀光局[1]為宣傳睽違兩年的高雄內門[2]宋江陣活動,26日邀請台北高雄知名總舖師台北台菜王子黃景龍、內門阿隆師湯富隆等4名主廚,共同於活動當天舉辦60桌「宋江大宴」,今天上午菜色搶先曝光,其中內門阿机師吳義雄準備已幾乎失傳的手路菜雞仔豬肚鱉、菊花筍絲干貝等,望以吃傳承辦桌文化。
高市觀光局表示,本次邀請黃景龍、湯富隆、吳義雄及美花師陳美花等四大名廚共同推出60桌戶外大型辦桌宴,每人負責15桌,每桌12000元,總鋪師們絞盡腦汁,幾乎將人生所學的手路菜都一一呈現,將成為後疫情時代難得一見的百人辦桌盛況,期望大家在總舖師的料理中吃出台灣精神、高雄價值及內門文化,昨天一開放預訂,馬上吸引民眾詢問。
觀光局上午邀請4名總鋪師先推出4桌共40道菜色不重複的料理,包含麒麟瓊漿龍虎斑、龍虎生風錦繡拼盤、臥虎藏龍一品封等,吳義雄也推出幾乎已失傳的傳統手路菜,他說,其中布袋雞需先將整隻雞去骨,塞入筍角、香菇角、枸杞等菜,光去骨就需耗費20分鐘,過程要非常小心否則皮容易破掉。
吳義雄說,今年邀請4名總鋪師做出在地傳統料理,期望年輕人有機會欣賞、學習,否則這些菜都已近乎失傳,或因步驟繁雜少有總舖師在做了,非常可惜,期望藉由這個機會傳承傳統味道。
觀光局表示,民眾預訂以桌為單位,數量有限,26日當天也安排「宋江大好.現正英雄」主題演出,包含在地傳統內門國小宋江陣[3]、曾參與多屆創意宋江陣頭大賽的國立台灣戲曲學院、台北市立大學,及樹德科技大學等隊伍,帶來宋江舞台展演,相關資訊可上高雄內門宋江陣官方臉書粉絲團 https://www.facebook.com/kaohsiungwhoha/[4] 查詢。
高雄內門總舖師阿机師吳義雄預計在高雄市觀光局主辦的「宋江大宴」中推出近乎失傳的手路菜菊花筍絲干貝,望以吃傳承辦桌文化。記者陳玫伶/攝影 高雄市內門在地總舖師湯富隆受高雄市觀光局邀請,參與「宋江大宴」推出最在行的傳統手路菜。記者陳玫伶/攝影 高雄市...【201904封面故事】我辦桌我驕傲內門第三代總舖師創意無限 | 全台國小評價網
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