拉麵也有派系!風靡全球的20種日本拉麵全攻略 | 全台國小評價網
![拉麵也有派系!風靡全球的20種日本拉麵全攻略](https://i.imgur.com/5SkUmlB.jpg)
2015年1月21日—(日本,拉麵,派系,美食,湯頭,日本美食,日本旅遊,)...點評:編編口水流了一水桶!...鷹流拉麵湯頭濃郁、香醇叉燒香、麵條口感較軟.
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▲豚骨拉麵Nagi凪店(圖/記者陳姿吟攝)
文/麗塔
日本是一個多山國家,除了語言上不同腔調以外,也形成各地的飲食風格,平平一碗拉麵,從南到北不同地方有不同的特色!美國美食雜誌Lucky Peach最近報導了日本各地的拉麵[1](原文出處[2]),列舉一碗拉麵的四大要素:高湯、調味 (タレ)、麵條及配料,依照店家秘方,可以變化出多種樣式。該文十分精采有趣,對於愛好日本美食的人,除了按圖索驥之外,在文化歷史層面上也有更多認識!
以下就是由北到南,列出該文報導日本各地區不同風味的20種拉麵。 1. 旭川拉麵(旭川ラーメン) 2. 札幌拉麵(札幌ラーメン) 3. 函館拉麵(函館ラーメン) 4. 赤湯拉麵(赤湯ラーメン) 5. 喜多方拉麵(喜多方ラーメン) 6. 白河拉麵(白河ラーメン) 7. 燕三條拉麵(燕三條ラーメン) 8. 東京拉麵 9. 東京沾麵(つけ麺) 10.東京蕎麥麵 (油そば) 11. 橫濱家系拉麵(橫浜家系ラーメン) 12. 名古屋台灣拉麵(台湾ラ 13. 京都拉麵(京都ラーメン) 14. 和歌山拉麵(和歌山ラーメン) 15. 德島拉麵 16. 廣島尾道拉麵(尾道ラーメン) 17. 博多拉麵(博多ラーメン) 18. 久留米拉麵 (久留米ラーメン) 19. 熊本拉麵 (熊本ラーメン) 20. 鹿兒島拉麵 (鹿児島ラーメン)
如要更進一步了解日本拉麵文化,可參考台灣的「奇光出版社」於2014年3月出版,獲得美國出版社授權的Lucky Peach飲食生活誌 issue1:拉麵[3]。(http://bit.ly/1DxdgOc)
以下摘自該書介紹:(原文出處[4]) 《Lucky Peach》是全新型態飲食生活誌,採季刊形式發行。背後創作者包括紐約知名餐廳Momofuku主廚、《時代》雜誌百大人物和評選食神、James Beard獎得主的大衛張、《Mom...
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