麻油炒水蓮菜- 超簡單食譜@ 簡約的豐富生活 | 全台國小評價網
![麻油炒水蓮菜- 超簡單食譜@ 簡約的豐富生活](https://i.imgur.com/5SkUmlB.jpg)
吃起來香香脆脆的,口感相當好。現在在客家館子裡幾乎都能吃得到,大多以麻油拌炒,但在市場裡頭還是沒有廣泛流通販賣,除了客家菜館子,聽說台北大概在濱江市場才買 ...
![麻油炒水蓮菜- 超簡單食譜@ 簡約的豐富生活](https://i.imgur.com/5SkUmlB.jpg)
這道菜第一次是在大溪的「老地方客家菜[1]」吃到的,也是老闆當時特別推薦的。這可是客家菜的特色之一唷!水蓮菜又名野蓮仔,之所以會被稱作野蓮仔,是因為它的葉子跟蓮葉很像,不過比起蓮葉細小,學名為龍瓣莕菜。吃起來香香脆脆的,口感相當好。
現在在客家館子裡幾乎都能吃得到,大多以麻油拌炒,但在市場裡頭還是沒有廣泛流通販賣,除了客家菜館子,聽說台北大概在濱江市場才買得到。今天早上在龍泉傳統市場驚見,立馬買下一包(50元)。本來這菜像電線一樣一綑綑用塑膠袋包著放在箱子中乏人問津,我跟老闆確認後就現場跟人家說~這是客家菜特色唷,好幾個太太跟老先生就跟著買下去了啦。
材料:水蓮菜(去頭切段)、蒜頭(打碎)、香菇(切絲)、肉絲(用一點醬油醃)。
調味:鹽、麻油。
做法:
這道菜炒的方式跟炒空心菜很像,除了下述的做法之外,最簡單就是用蒜頭爆香炒熟就可以了,喜歡重口味的,也可以用辣豆瓣醬下去炒。
起油鍋,將蒜頭及香菇絲爆香,再加入水蓮菜稍微翻炒(不要炒太久)。 加入一點水,水熱就可以加入少許的鹽及麻油,拌勻即可起鍋。
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References 老地方客家菜 (blog.xuite.net)
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