花蓮 玉里麵,60年以上營業歷史,在地排隊經典老店 | 全台國小評價網
2020年10月7日—雖然與台南擔仔麵同為油麵料理的一種,但是它與油麵最大的不同之處在於冷卻手法的不同,有別於一般油麵是以冷水浸泡降溫,玉里麵採用自然風乾的方式製成, ...
如果說提到台南會聯想到擔仔麵,那麼提到花蓮就會聯想到玉里麵,而這間店便是開業至今已有60年以上營業歷史的經典老店──傳統美食玉里麵,即便是非用餐時間也仍然大排長龍。才到門口就聞到那鹹香陣陣四溢,讓人迫不急待都點上一輪。
玉里麵 湯 / 乾 $50
雖然與台南擔仔麵同為油麵料理的一種,但是它與油麵最大的不同之處在於冷卻手法的不同,有別於一般油麵是以冷水浸泡降溫,玉里麵採用自然風乾的方式製成,更能保持麵條緊緻與彈性,所以吃起來更加Q彈有勁,就像是台式的日本拉麵。
手工翻攪讓麵條均勻附上油脂使其滑順不糾結,佐上嫩豆芽與翠綠青蔥,撒上酥香油蔥、淋上特製醬汁,最後以香菜點綴提味,美味就是這麼樸實無華且家常。
四神湯 $50、餛飩湯 $50、粉腸 $50 除了招牌玉里麵,他們的大腸及餛飩也都非常美味刷嘴,而其中我尤愛四神湯,軟嫩而不腥,豬大骨熬成的湯挾帶著蓮子、淮山、芡實、茯苓的豐富清香,非常溫潤滋補。
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