離島上的營養午餐—澎湖望安國小見學記 | 全台國小評價網
![離島上的營養午餐—澎湖望安國小見學記](https://i.imgur.com/5SkUmlB.jpg)
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文|陳儒瑋
從馬公市南海遊客中心搭乘上午九點半的南海之星,歷經五十分鐘的海上航程後,我順利抵達望安鄉的潭門港,接著步行前往此次澎湖學校午餐見學行程的第二站—擁有百年歷史的望安國小。
走進聚落,跟著綠蠵龜的腳步來到校門前,沿路還可以看到小小農園。後來我才知道,這是學校師生們從這學期開始經營的菜園。
飄洋過海的學校午餐食材
進到校園,八月剛從馬公市風櫃國小返鄉任職的葉啟賢校長,熱情地招呼著我。
在我簡短說明此行主要想了解澎湖離島學校午餐現況後,葉校長說,根據教育部偏遠地區學校分級及認定標準,望安國小屬於特殊偏遠地區學校。目前小學僅有15名學生,加上幼兒園的6名,由一名工作十多年的廚師負責料理這21份餐點及幼兒園的上、下午點心。
位處離島,在食材供應上是否有什麼特別的情況呢?我問道。
葉校長表示,望安島上所需的食材,每週由貨船運送一次,固定於週一抵達。不過由於到港時間沒辦法趕在當天學校供餐前,所以學生要等到週二才能吃到葉菜類,而且得儘早吃完。
像現在的冬天季節還好,若在夏季高溫氣候下,菜很容易就壞掉。至於肉類等其他比較可以冷藏保存的食材,應用上就能有點彈性。
目前學校午餐業務由老師兼任的午餐秘書來負責,他會與經驗豐富的廚師討論菜單與估算採購食材數量,確定後再跟廠商叫貨。如果中間過程有什麼疑問,則會再諮詢縣府的公職營養師。
圖:望安國小的廚房外觀
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